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おはようございます。今日も朝から雨でジメっとしています。新潟県内はまだ梅雨明けしていないようですが、昨日からの大雨で新潟県のあらゆるところで避難勧告や避難指示が出ていました。土砂災害などには十分な警戒が必要です。

さて、ナスといえば夏野菜ですが、新潟県はナスの生産量が日本一だそうです。ナスはお漬物やお浸し、炒めもの、みそ汁の具など、様々な調理方法がありますが、肝心な栄養素はというと、ほとんどが水分で栄養価はあまり高くはありません。ただ、ビタミンB群、ビタミンC、ポリフェノール、カリウム、鉄、カルシウム、食物繊維がちゃんと含まれています。毎日、ナス料理を食べていると飽きてきますが、お漬物なんかはご飯のお供になるので毎日でも食べられます。

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